Un descuadre de caja es la diferencia entre lo que el TPV dice que se ha cobrado y lo que realmente hay en caja al cierre. Un descuadre puntual es normal; uno que se repite es una señal que conviene revisar cuanto antes.
Por qué aparecen
- Errores al dar el cambio o al registrar el medio de pago.
- Tickets anulados o modificados después del cobro.
- Propinas mezcladas con la recaudación.
- Fallos de procedimiento en los cambios de turno.
Sobrantes y faltantes
Conviene mirar los dos sentidos. Un sobrante también indica que algo no se está registrando bien, y compensar sobrantes con faltantes en un total puede esconder el problema.
Cómo detectarlos a tiempo
- Por local: qué locales acumulan más diferencias en el periodo.
- Por turno y día: si se concentran en un momento concreto.
- Por persona: no para señalar a nadie, sino para detectar dónde hace falta formación o un cambio de procedimiento.
- Por tendencia: si los descuadres crecen semana a semana, el problema no es puntual.
De la detección a la acción
Lo importante es que la información llegue a tiempo: revisar los descuadres a final de mes deja poco margen para corregir. Un panel diario permite que cada encargado vea los suyos al día siguiente y que la dirección compare locales sin esperar al cierre.
En Keymets
Keymets F&B tiene dos informes dedicados: descuadres de caja por local y descuadres por trabajador, con sobrantes y faltantes separados.
